Rétesfesztivál Tótszerdahelyen

Tótszerdahely a Mura közelében, a horvát határ mentén fekszik, és a falu kétnyelvű hagyománya a konyhájában is megmutatkozik. A Rétesfesztivál a Mura menti horvátság egyik legkedveltebb gasztronómiai ünnepe, amelyet sokan a térség legjobb nyári programjaként emlegetnek.

Az esemény a nyár derekán visszatérő program, amely mára túlnőtt egyetlen falu keretein. Az alábbiakban bemutatjuk a fesztivál hátterét és a horvát rétes készítésének fortélyait.

Egy falu a Mura és a horvát határ között

Tótszerdahely Zala vármegyében, a Letenyei járásban található, Nagykanizsától délnyugatra. Délről Horvátország és a Mura határolja, északi szomszédja Tótszentmárton.

A falu nevében a tót előtag a szláv és horvát jelenlétre utal, a szerdahely utótag pedig a szerdai vásárokra. A horvát nyelv és kultúra a mai napig él a településen, a kétnyelvű környezet a mindennapokban is érzékelhető.

A környék enyhén dombos, szőlőkkel és nedves rétekkel tarkított táj. A falu határában a Mura ártéri világa kezdődik, ahol nyáron is hűvös marad a levegő.

Honnan ered a rétesfesztivál?

A tótszerdahelyi rendezvény célja kezdettől a horvát népi hagyomány ápolása volt. A szervezők a hagyományos horvát rétessütést kívánták bemutatni a látogatóknak.

Az évek során a fesztivál kinőtte a falu kereteit, és térségi eseménnyé vált. A régi vásáros hagyomány és a rétes ünnepe itt találkozik. A programba bekerültek a Mura menti horvátságra jellemző népi hagyományőrző elemek.

Ma már a környező településekről és a határ túlpartjáról is érkeznek sütőcsapatok. A fesztivál így a helyi közösség bemutatkozása is egyben, ahol a horvát énekek és a népviselet is helyet kapnak.

Hogyan készül a horvát rétes?

A rétes titka a vékonyra nyújtott tészta, amelyet kézzel húznak ki az asztalon. A jól nyújtott tészta szinte átlátszó, mégis szakadásmentes marad.

A töltelék lehet édes vagy sós: alma, meggy, mák, túró és káposzta egyaránt gyakori. A sós változatok közül a káposztás a legnépszerűbb.

A feltekert rétest sütőben vagy kemencében sütik, majd szeletekre vágva kínálják. A friss rétes illata ilyenkor az egész falut betölti, a sütés idejét a tapasztalt asszonyok érzésre szabják.

A fesztivál programjai egy táblában

Az alábbi táblázat összefoglalja a tótszerdahelyi rendezvény legfontosabb tudnivalóit, érdemes előre átnézni.

A táblázat csak támpont, a részletes menetrendet a szervezők teszik közzé. Az időpontról érdemes a helyi hírekben is tájékozódni.

A fesztivál jellemzően egy hétvégére összpontosul, ezért a szállást érdemes előre kinézni. A környező falvakban is találhatók vendégházak.

Aki a rétesnyújtást közelről szeretné látni, az a délelőtti órákban érkezzen. Ilyenkor még nyugodt a munka a sátrak alatt, és a hosszú asztaloknál a nyújtás technikáját is ellesheted.

Mit érdemes megkóstolni?

A fesztivál legnépszerűbb része a kóstolás, ahol a friss rétesek sorakoznak. A kínálat a Mura menti horvát konyha jellegzetességeit követi.

• Almás rétes fahéjjal, a legismertebb édes változat.
• Mákos és diós rétes, ünnepi alkalmakra.
• Meggyes rétes, a nyári gyümölcsökből.
• Káposztás rétes, sós változatként.
• Túrós rétes, friss túróból készítve.

A kóstoláshoz érdemes többféle szeletet választani, mert a különbségek a töltelékekben rejlenek, a rétesek mérete pedig változó. A sós és az édes változatokat is érdemes összehasonlítani.

A rétes mellé a helyi borok vagy egy pohár frissítő is illenek. A Mura menti vendéglátók szívesen ajánlanak kísérőt a süteményekhez, a standoknál kávé és limonádé is kapható.

Gyakorlati tudnivalók a látogatóknak

Tótszerdahely a Nagykanizsa és Letenye közötti úton fekszik, autóval könnyen elérhető. A környező falvakból kerékpárral is kényelmesen bejárható.

A fesztivál idején a falu központjában nagy a forgalom, ezért érdemes korábban érkezni. A parkolást a kijelölt helyeken érdemes megoldani, mert a falu utcái ilyenkor megtelnek.

A nyári hőségben a kalap és a víz elengedhetetlen, a hosszú sorban állás is fárasztó lehet. A déli órákban érdemes árnyékos helyet keresni, a standok körül pihenőhelyek is vannak.

Tótszerdahely híres szülöttje Fedák Sári színésznő, akinek emlékét a faluban is őrzik. A fesztivál mellé ezért egy rövid faluséta is beilleszthető, a régi házak és a templom is megérnek egy pillantást.

Miért érdemes ide ellátogatni?

A rétesfesztivál a Mura menti horvát közösség élő hagyománya, amely a konyhán keresztül mutatkozik be. Ez teszi a régió egyik legőszintébb nyári programjává.

Aki egyszer végignézi, hogyan nyújtják kézzel a tésztát, az másképp néz a rétesre. A fesztivál nem csupán kóstoló, hanem élő hagyományőrzés, a helyiek szívesen mesélnek a családi receptekről.

Ha a horvát rétes ízét megkedveled, otthon is megpróbálhatod elkészíteni. A vékony tészta nyújtása türelmet kíván, de a végeredmény megéri a fáradságot.

Az időpont évente változik, ezért a szervezők naptárában érdemes ellenőrizni a következő alkalmat. A nyár derekét érdemes szabadon tartani a látogatáshoz.